![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dark_sevenДо нового года остается неделя плюс-минус, так что совесть не дает просто тупить в любимый пасьянс, надо обещанные долги раздавать и хвосты подтягивать.
После поста про мандариновый кекс обещала одному хорошему человеку накидать ещё рецептов, которые требуют минимального человеческого участия.
После тщательной ревизии нашего семейного меню, таких оказалось внезапно мало - так вот из последнего я всеготри четыре (! 
) и вспомнила. Это не значит, конечно, что семья питается всего тремя блюдами по кругу, но, например, лазанью болоньезе в соусе бешамель, или спагетти карбонара (бекона взять в два раза больше, чем написано в рецепте!), или любимую запеканку я брала, во-первых, те, которые гугл по соответствующему поиску мне выдавал первыми на тематических сайтах, а во-вторых, я, конечно, их уже могу приготовить с закрытыми глазами, но они все же не подпадают под критерий "минут 15 возни всего". Так же сюда не напишешь про совсем уж аварийные, хотя и очень вкусные, "две сосиски + баночка фасоли в томатном соусе" - потому что это вообще не рецепт 
, такие выручалочки у каждого человека свои есть.
Ну и ещё момент - за столько лет я так набила руку, что совершенно не задумываюсь о том, сколько вешать в граммах. Написала, и вспомнила, как летом сама ругалась на "пучки щавеля" необъявленного размера в рецептах зелёных щей
. И тем не менее: я годами закупаюсь в одном и том же гипермаркете, беру стандартные упаковки проверенных производителей, так что их вес или объем в моём сознании совершенно не фиксируется. Так что сейчас пришлось задуматься.
Да, и я ничего не пишу про специи. Потому что я готовлю вообще без всего - из-за Щщассья, самой мне достаточно соли, но много, так что я солю себе сама прямо в тарелку. Ну а что наколдовывает себе Галчонок - это только он знает, я только регулярно докупаю ему те приправы, которые он просит.
Ну, с дисклеймерами я закончила, и теперь, наконец, рецепты:
Кура с рисом
Филе грудки режется кусочками желаемого размера (плюс-минус кубики, плюс-минус 1-2 см).
Рис - по стакану на кусок филе (1 кусок филе = половина полной грудки). Если филе не очень крупное - то стандартный граненый стакан (200 мл), если филе крупное - то стакан побольше (330-350 мл). Рис - любой, я предпочитаю круглозерный или, ещё лучше, гигант, но можно и для плова.
Рис и кусочки филе перемешать (насухую), чтобы рис распределился равномерно, залить водой. Я беру 1,5-2 стакана воды на стакан риса, но можно и 1 стакан, будет более рассыпчатый.
Режим "тушение" в мультиварке - это, емнип, 1 час при t 135 градусов.
Очень универсальный рецепт-трансформер: вместо куры можно взять индейку - и будет совсем диетическое, или вместо воды можно взять куриный бульон, в котором, например, варилась кура на салат - тогда будет понаваристей.И ещё пару бульонных кубиков раскрошить!
Хорошо идет с лечо, но можно и просто с кетчупом или майонезом/сметаной/любым соусом, который в голову придет.
А можно вообще поджарить на сковородке (вредный, но лично мой любимый вариант)
Куриная печень по-милански
Стащила этот рецепт из кулинарии любимого гипермаркета, упростив под себя
2 баклажана (не тощих грунтовых, а жирненьких, "импортных")
2 белых кабачка примерно такого же объема (кабачки обычно более тонкие, так что их можно взять более длинные, чем баклажаны)
2 крупных болгарских перца (желательно, красных)
0,9 - 1 кг куриной печени
Овощи режутся крупными кусками (2,5-3 см и 1 см толщиной примерно), я их не чищу, т.к. даже у баклажанов кожица становится мягкой при готовке, но можно и почистить (но тогда это займет не 15 минут, а побольше
).
Так как указанное количество занимает всю чашу мультиварки (т.е. перемешивать неудобно), то я выкладываю слоями: полкабачка, полбаклажана, полперца, треть имеющейся печени, потом снова полкабачка, полбаклажана, полперца, треть печени, и так пока не закончатся продукты
На дно - немного воды, чтобы овощи не пригорели в первые минуты, но немного, т.к. кабачки и баклажаны дают очень много сока при готовке.
Ну и "тушение" в мультиварке.
Вкуснее - со сметаной.
Если куриную печень заменить на томаты и лук-порей, то будет то, что в моей кулинарии называется "рататуй" - и это тоже вкусно!
Салат с печенью трески
Тоже подглядела в любимой кулинарии, но забыла, как они этот салат выпендрежно называют
Одна очень крупная варёная картофелина (или пара средних)
1 среднеплодный свежий огурец
1 яйцо
2-3 баночки по 160 г. печени трески - по вкусу и в зависимости отразмера салатника количества картошки/огурцов.
Печень размять, картошку и огурец мелко порезать, яйцо лично я тру на мелкой терке - так быстрее.
Перемешать, добавить немного майонеза, по вкусу (много не надо, т.к. огурец достаточно сочный). Выложить в салатник, сверху выложить баночку (140 г. или 2х90 г) красной икры
, разровнять, по краям украсить зеленью (укроп здесь очень в тему).
Салат нежный и сытный, красная икра как раз придает вкус (и солёность
). Но, с учетом цен на красную икру сейчас 
- явно не в этом году
Шарлотка
Простейший рецепт, помню ещё со школы:
белки 4-х яиц (я беру самые крупные яйца, мега. если яйца мелкие - то можно 5 или даже 6).Желтки - в пасту карбонара или хачапури!
1 стакан (200 г.) сахара (чем яблоки слаще, тем меньше)
1 стакан муки
2-3 яблока, в зависимости от размера. имхо, антоновка или гренни смит идеальны, но Галчонок любит сладкие яблоки.
Я не знаю, кому нужно расписывать приготовление шарлотки , но на всякий случай: взбить белки с сахаром (чтобы они раза в 3 увеличились в объеме), добавить муку, снова взбить, чтобы исчезли комочки.
Далее идет моё ноу-хау: я в приготовленное тесто высыпаю нарезанные кубиками яблоки, чтобы они были равномерно распределены по всему объему теста - мне так больше нравится. Но я знаю, что многие любят выкладывать по-разному порезанные яблоки на дно формы, чтобы получались разные узоры.
Вылить в смазанную маслом форму. В мультиварке программа "выпечка" предназначена как раз для шарлоток
, но если я правильно помню параметры, то это примерно час при температуре ок. 160 градусов. (Но я всегда делаю в мультиварке, потому что так она не пригорает и пропекается идеально)
Оригинал записи на Дыбре
После поста про мандариновый кекс обещала одному хорошему человеку накидать ещё рецептов, которые требуют минимального человеческого участия.
После тщательной ревизии нашего семейного меню, таких оказалось внезапно мало - так вот из последнего я всего
) и вспомнила. Это не значит, конечно, что семья питается всего тремя блюдами по кругу, но, например, лазанью болоньезе в соусе бешамель, или спагетти карбонара (бекона взять в два раза больше, чем написано в рецепте!), или любимую запеканку я брала, во-первых, те, которые гугл по соответствующему поиску мне выдавал первыми на тематических сайтах, а во-вторых, я, конечно, их уже могу приготовить с закрытыми глазами, но они все же не подпадают под критерий "минут 15 возни всего". Так же сюда не напишешь про совсем уж аварийные, хотя и очень вкусные, "две сосиски + баночка фасоли в томатном соусе" - потому что это вообще не рецепт , такие выручалочки у каждого человека свои есть. Ну и ещё момент - за столько лет я так набила руку, что совершенно не задумываюсь о том, сколько вешать в граммах. Написала, и вспомнила, как летом сама ругалась на "пучки щавеля" необъявленного размера в рецептах зелёных щей
. И тем не менее: я годами закупаюсь в одном и том же гипермаркете, беру стандартные упаковки проверенных производителей, так что их вес или объем в моём сознании совершенно не фиксируется. Так что сейчас пришлось задуматься. Да, и я ничего не пишу про специи. Потому что я готовлю вообще без всего - из-за Щщассья, самой мне достаточно соли, но много, так что я солю себе сама прямо в тарелку. Ну а что наколдовывает себе Галчонок - это только он знает, я только регулярно докупаю ему те приправы, которые он просит.
Ну, с дисклеймерами я закончила, и теперь, наконец, рецепты:
Кура с рисом
Филе грудки режется кусочками желаемого размера (плюс-минус кубики, плюс-минус 1-2 см).
Рис - по стакану на кусок филе (1 кусок филе = половина полной грудки). Если филе не очень крупное - то стандартный граненый стакан (200 мл), если филе крупное - то стакан побольше (330-350 мл). Рис - любой, я предпочитаю круглозерный или, ещё лучше, гигант, но можно и для плова.
Рис и кусочки филе перемешать (насухую), чтобы рис распределился равномерно, залить водой. Я беру 1,5-2 стакана воды на стакан риса, но можно и 1 стакан, будет более рассыпчатый.
Режим "тушение" в мультиварке - это, емнип, 1 час при t 135 градусов.
Очень универсальный рецепт-трансформер: вместо куры можно взять индейку - и будет совсем диетическое, или вместо воды можно взять куриный бульон, в котором, например, варилась кура на салат - тогда будет понаваристей.
Хорошо идет с лечо, но можно и просто с кетчупом или майонезом/сметаной/любым соусом, который в голову придет.
А можно вообще поджарить на сковородке (вредный, но лично мой любимый вариант)
Куриная печень по-милански
Стащила этот рецепт из кулинарии любимого гипермаркета, упростив под себя
2 баклажана (не тощих грунтовых, а жирненьких, "импортных")
2 белых кабачка примерно такого же объема (кабачки обычно более тонкие, так что их можно взять более длинные, чем баклажаны)
2 крупных болгарских перца (желательно, красных)
0,9 - 1 кг куриной печени
Овощи режутся крупными кусками (2,5-3 см и 1 см толщиной примерно), я их не чищу, т.к. даже у баклажанов кожица становится мягкой при готовке, но можно и почистить (но тогда это займет не 15 минут, а побольше
). Так как указанное количество занимает всю чашу мультиварки (т.е. перемешивать неудобно), то я выкладываю слоями: полкабачка, полбаклажана, полперца, треть имеющейся печени, потом снова полкабачка, полбаклажана, полперца, треть печени, и так пока не закончатся продукты
На дно - немного воды, чтобы овощи не пригорели в первые минуты, но немного, т.к. кабачки и баклажаны дают очень много сока при готовке.
Ну и "тушение" в мультиварке.
Вкуснее - со сметаной.
Если куриную печень заменить на томаты и лук-порей, то будет то, что в моей кулинарии называется "рататуй" - и это тоже вкусно!
Салат с печенью трески
Тоже подглядела в любимой кулинарии, но забыла, как они этот салат выпендрежно называют
Одна очень крупная варёная картофелина (или пара средних)
1 среднеплодный свежий огурец
1 яйцо
2-3 баночки по 160 г. печени трески - по вкусу и в зависимости от
Печень размять, картошку и огурец мелко порезать, яйцо лично я тру на мелкой терке - так быстрее.
Перемешать, добавить немного майонеза, по вкусу (много не надо, т.к. огурец достаточно сочный). Выложить в салатник, сверху выложить баночку (140 г. или 2х90 г) красной икры
, разровнять, по краям украсить зеленью (укроп здесь очень в тему). Салат нежный и сытный, красная икра как раз придает вкус (и солёность
). Но, с учетом цен на красную икру сейчас - явно не в этом году Шарлотка
Простейший рецепт, помню ещё со школы:
белки 4-х яиц (я беру самые крупные яйца, мега. если яйца мелкие - то можно 5 или даже 6).
1 стакан (200 г.) сахара (чем яблоки слаще, тем меньше)
1 стакан муки
2-3 яблока, в зависимости от размера. имхо, антоновка или гренни смит идеальны, но Галчонок любит сладкие яблоки.
Я не знаю, кому нужно расписывать приготовление шарлотки
, но на всякий случай: взбить белки с сахаром (чтобы они раза в 3 увеличились в объеме), добавить муку, снова взбить, чтобы исчезли комочки. Далее идет моё ноу-хау: я в приготовленное тесто высыпаю нарезанные кубиками яблоки, чтобы они были равномерно распределены по всему объему теста - мне так больше нравится. Но я знаю, что многие любят выкладывать по-разному порезанные яблоки на дно формы, чтобы получались разные узоры.
Вылить в смазанную маслом форму. В мультиварке программа "выпечка" предназначена как раз для шарлоток
, но если я правильно помню параметры, то это примерно час при температуре ок. 160 градусов. (Но я всегда делаю в мультиварке, потому что так она не пригорает и пропекается идеально)Оригинал записи на Дыбре
